梅干しの色付け❗️

こんにちは(о´∀`о)

今日、関東は梅雨明けしましたね✨

昨日辺りから、明らかに夏の空気に変わっていたので、今日辺り、宣言が出るんじゃないかと思っていました(^^)

さて、先日漬けた梅干しが、いい感じに漬かってきました🎵

カビも発生せず、順調です(^^)

先週土曜日のことですが、まだ白梅状態だったので、赤ジソで着色しました❗️

赤ジソは、100%我が家産です(((*≧艸≦)ﾌﾟﾌﾟｯ

葉っぱが育つのを待っていたら、だいぶ遅くなってしまいました(笑)

赤ジソの着色は、灰汁抜きした後に、漬けてる梅の上に広げておくだけで良いみたいですが、私は、ミルフィーユ状に梅と梅の間に赤ジソを入れます(･ω･)

なので、一旦、梅干を全部、容器から出します

これで全部ですが、スゴい量です❗

灰汁抜きは、赤ジソに塩をまぶして、強く揉みます

赤黒い灰汁が出るので、汁を捨てて、もう1回灰汁抜きします

その後、少量の梅酢をかけてほぐして、梅ダルに入れたら完了です(≧∇≦)b
(完了の写真撮り忘れた( ﾟдﾟ)ﾊｯ!)

思いの外、赤ジソの量が少なかったので、近日中に追加投入しようと思います(￣^￣)

そして、梅雨も明けたので、近々、少量干して、試食してみたいと思いますΨ(｀∀´)Ψｹｹｹ